Veuve Ambal • Cuvee ROSE Traditional Method Brut

Veuve Ambal - 100 jaar tussen traditie en innovatie

Wijnhuis VEUVE AMBAL is meer dan een eeuw oud en nog steeds in familiebezit. Sinds de oprichting bevindt het bedrijf zich in het hart van Bourgondië. Maison Veuve Ambal is nu de belangrijkste producent van Crémant de Bourgogne. Het Weinnhaus dankt zijn positie als specialist en marktleider aan het talent en de inzet van zijn medewerkers. Het bedrijf werd aan het einde van de 19e eeuw opgericht in Rully, waar de oprichtster van het wijnhuis, Marie Ambal, werd geboren. Dankzij haar is de Bourgogne-showwijn internationaal bekend geworden. Het bedrijf wordt nu geleid door Eric Piffaut, een afstammeling van Marie Ambal. Hij runt het bedrijf samen met zijn zoon Aurélien. Hun doel is om de familietraditie voort te zetten om topwijnen te produceren. In 2005 werd de productielocatie bij Beaune verplaatst vanwege het succes van de grotere productiefaciliteit. De wijnen van VEUVE AMBAL hebben altijd een hoog kwaliteitsniveau gehad, zoals blijkt uit de vele onderscheidingen die de wijnen hebben ontvangen in zinvolle wedstrijden. Ondanks het succes moet de kwaliteit van de cuvées blijven verbeteren. De ultramoderne productiefaciliteiten zijn IFS- en BRC-gecertificeerd. VEUVE AMBAL heeft een totale oppervlakte van 250 hectare. Het is een van de grootste door de eigenaar beheerde bedrijven in Bourgondië.

Méthode traditionnelle (fermentatie op fles)

Klassieke flesfermentatie wordt ook wel Méthode champenoise, Méthode traditionnelle of Champagne-methode genoemd. De tweede gisting vindt plaats in de champagnefles. Dit proces moet worden gebruikt bij de productie van champagne, crémant en cava.

Proefnotities Cuvee ROSE Traditionele methode Brut

De Cuvée Rose Traditional Method Brut bestaat uit de vier bekende Bourgondische druivensoorten: Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté en Gamay. De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig pneumatisch geperst om het fruit te beschermen. Alleen de beste batches van de eerste persing kunnen worden gebruikt om de beste kwaliteit basiswijn te produceren. De bewaartijd in de kelder is 12 tot 18 maanden. De smaak van de Cuvée Rose Traditional Method Brut doet denken aan vanille, vers gebakken gebakjes en geel fruit zoals perzik en pruim, gecombineerd met een vleugje honing.