Veuve Ambal • BLANC DE BLANCS Traditional Method Brut

Veuve Ambal - 100 jaar tussen traditie en innovatie

Wijnhuis VEUVE AMBAL is meer dan een eeuw oud en nog steeds in familiebezit. Sinds de oprichting bevindt het bedrijf zich in het hart van Bourgondië. Maison Veuve Ambal is nu de belangrijkste producent van Crémant de Bourgogne. Het Weinnhaus dankt zijn positie als specialist en marktleider aan het talent en de inzet van zijn medewerkers. Het bedrijf werd aan het einde van de 19e eeuw opgericht in Rully, waar de oprichtster van het wijnhuis, Marie Ambal, werd geboren. Dankzij haar is de Bourgogne-showwijn internationaal bekend geworden. Het bedrijf wordt nu geleid door Eric Piffaut, een afstammeling van Marie Ambal. Hij runt het bedrijf samen met zijn zoon Aurélien. Hun doel is om de familietraditie voort te zetten om topwijnen te produceren. In 2005 werd de productielocatie bij Beaune verplaatst vanwege het succes van de grotere productiefaciliteit. De wijnen van VEUVE AMBAL hebben altijd een hoog kwaliteitsniveau gehad, zoals blijkt uit de vele onderscheidingen die de wijnen hebben ontvangen in zinvolle wedstrijden. Ondanks het succes moet de kwaliteit van de cuvées blijven verbeteren. De ultramoderne productiefaciliteiten zijn IFS- en BRC-gecertificeerd. VEUVE AMBAL heeft een totale oppervlakte van 250 hectare. Het is een van de grootste door de eigenaar beheerde bedrijven in Bourgondië.

Méthode traditionnelle (fermentatie op fles)

Klassieke flesfermentatie wordt ook wel Méthode champenoise, Méthode traditionnelle of Champagne-methode genoemd. De tweede gisting vindt plaats in de champagnefles. Dit proces moet worden gebruikt bij de productie van champagne, crémant en cava.

Proefnotities BLANC DE BLANCS Traditionele methode Brut

De Blanc de Blancs Traditional Brut Veuve Ambal wordt gemaakt van Chardonnay en Aligoté. Het rijpingsproces van minimaal 18 maanden geeft de wijn zijn buitengewone complexiteit. De druiven worden met de hand geplukt. Alleen de beste batches van de eerste persing komen in aanmerking voor de uiteindelijke mix. Aangezien het wijnhuis al zijn mousserende wijnen en Crémants de Bourgogne zelf vinificeert, behoudt het ook de controle over de kwaliteit van zijn wijnen. De Blanc de Blancs Traditional Method Brut heeft een licht gouden glans. Het aroma is fruitig met hints van citrus. Noten van citroen en limoen zijn merkbaar in de smaak. Dit geeft de wijn zijn mooie, frisse textuur. De wijnstokken groeien op kleikalkbodems, wat de wijn een lichte mineraliteit en stevige, complexe structuur geeft.