Ultimate Provence • UP ROUGE

Ultimate Provence UP - Een nieuwe, moderne kijk op de Provence

Ultimate Provence schudt de traditionele ideeën van een wijnmakerij. De woning is gelegen op slechts 40 minuten van Saint-Tropez in het hart van het grootste natuurgebied van Zuid-Frankrijk, de Moorse vlakte. Een stijlvol boetiekhotel met 3 designkamers met uitzicht op de adembenemende bergen en wijngaarden, hotelrestaurant, DJ-concertevenementen en geweldig dakterras, wijnproeverijen zijn hier mogelijk in een geheel nieuwe, voorheen onbekende sfeer. Dit moet ook het ongebruikelijke en unieke ontwerp van de fles weerspiegelen. De wijn wordt sinds 2017 biologisch verbouwd op 48 hectare wijngaarden aan de rand van een uitgestrekt eikenbos. De minerale, humusrijke bovengrond met ondoordringbare zandsteen en leisteenplaten in de ondergrond is een uitstekend terrein voor de Syrah-druivensoort als rosé. Om de versheid en aroma's te behouden, worden de druiven alleen 's nachts geoogst.

De druivensoorten in de Provence

• Voor rode en rosé wijn geldt: minimaal twee van de hoofdrassen Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah en Tibouren. Als secundaire rassen zijn Barbaroux, Cabernet Sauvignon (maximaal 30 procent), Calitor en Carignan (maximaal 30 procent) toegestaan.
• Het aandeel van één hoofdras mag niet meer dan 90 procent bedragen. Tussen de oogstjaren 2005-2014 was het minimumaandeel van de belangrijkste rassen 70 procent en sinds 2015 80 procent.
• De druivensoorten Barbaroux en Calitor zijn sinds 1995 niet herplant. Ze worden vervangen door andere variëteiten.
• Rode en roséwijnen mogen maximaal 10 procent witte druivensoorten bevatten (zie lijst witte wijnen).
• Het Saignée-proces is verplicht voor ten minste 20 procent roséwijn.
• De witte wijn wordt gemaakt van de rassen Clairette Blanche, Sémillon, Ugni Blanc en Vermentino.

De opbrengstbeperking is 55 hectoliter per hectare en 50 hl / ha in de subregio Côtes de Provence Sainte-Victoire, die sinds 9 februari 2005 bestaat.

Proefnotities UP ROUGE

In het glas is de UP Rouge felrood en paars. In de neus een palet van rood fruit en exotische kruiden. In de mond een krachtige aanwezigheid van rijp rood en donker fruit, vooral bramen en warme pittige tonen. Langdurige afdronk, zeer aangenaam fris en kruidig.