Sardus Pater • Foras Cannonau di Sardegna

Cantine Sardus Pater - al meer dan 60 jaar uitstekende rode en witte wijnen uit Sardinië

Het eiland Sant'Antioco ligt ten zuidwesten van Sardinië. Hier bevindt zich ook de Cantine Sardus Pater. Op het eiland Sant'Antioco telen sinds de jaren veertig zo'n 250 kleine boeren wijn, omdat het klimaat gunstig is en de grond zeer vruchtbaar. De grond is droog, zanderig en licht zout en er staat altijd een zeebries op het eiland. Deze factoren hebben bijgedragen tot het voorkomen van de verspreiding van phylloxera op het eiland en het behouden van oude wortelrechte Europese wijnstokken. De geschiedenis van het eiland Sant'Antioco is altijd verbonden geweest met de wijnbouw. Het eiland is sinds de Punische Zee altijd bewoond geweest en heeft zich ontwikkeld tot handelscentrum en marinebasis. De Cantina Sardus Pater zorgt voornamelijk voor de oude druivensoorten van Sardinië, zoals de daaruit afkomstige Carignano-druif, die het grootste deel van de wortelrechte wijnstokken heeft. De druiven van de beste wijnen van Sardus Pater komen van deze niet-geënte wijnstokken (een piede franco). Door de leeftijd van de wijnstokken (gemiddeld 80 jaar), de droge grond en de selectie van de beste druiven, zijn de opbrengsten van de Sant'Antioco wijnmakerij erg laag.

Cannonau di Sardegna

De Cannonau di Sardegna is een rode wijn die typisch is voor Sardinië en die in veel verschillende variaties verkrijgbaar is. De rassen van de hoogste kwaliteit hebben een robijnrode tot oranjerode kleur, hebben een diepe structuur, zijn rijk aan alcohol en hebben zachte tannines met een aanwezige zuurgraad. Het aroma doet denken aan kersen- of pruimenjam en muskus. Om Riserva te worden genoemd, moet de Cannonau di Sardegna een alcoholgehalte hebben van minstens 13 procent en minstens twee jaar gerijpt zijn. De Cannonau-druif komt uit dezelfde familie als de Spaanse Garnacha-druif. Het is overal in Sardinië te vinden. Hun huidgebied ligt echter in Jerzu, in de provincie Nuoro. Meestal bestaat de wijn voor 85 procent uit Cannonau en voor 15 procent uit andere druiven. De Cannonau-wijnen van de hoogste kwaliteit worden verkocht als IGT Isola dei Nuraghi. Deze omvatten de Argiolas Turriga (met Carignano, Bovale en Malvasia Nera), de Tenores Romangia Rosso van Detetore en de Dule Rosso della Barbagia van Gabbas. De belangrijkste producenten van eiland-DOC zijn: Antonio Argiolas, Cantina di Oristano, Giuseppe Sedilesu, Sella & Mosca. Nadat je de druiven in de open lucht hebt gedroogd, kun je een zeer goede bitterzoete en tannine Passito-wijn maken.

Proefnotities Foras Cannonau di Sardegna

De naam "Foras" betekent "buiten" in het Sardisch. Deze naam is aan de wijn gegeven omdat de druiven waaruit de wijn is gemaakt niet van het eiland Sant'Antioco komen, maar rechtstreeks van Sardinië. De wijn maakt indruk met zijn robijnrode kleur. De smaak doet denken aan bosbessen en rijpe bramen. De afwerking is langdurig.