Château de Berne • Chateau de Berne ROSE

Château de Berne - een uitzonderlijke wijnmakerij in de Provence

De Provence is een stuk land met passie. Hier wordt al 2600 jaar wijn verbouwd. Het gebied rond het Château de Berne was in de Romeinse tijd al een wijnbouwgebied. De regio staat internationaal vooral bekend om zijn roséwijnen en milde klimaat. Hier komen ook gerenommeerde wijnen vandaan. Op het "Domaine du Château de Berne" wordt al drie eeuwen wijn met de oorsprongsbenaming Côtes de Provence verbouwd. Twee torens begrenzen de laan met wijngaarden en olijfbomen, die naar de wijnmakerij leidt en vervolgens verder omhoog naar een 330 m hoog plateau. Van daaruit heb je een panoramisch uitzicht over de uitlopers van de Moren, 500 hectare natuur en 121 hectare wijngaarden en olijfboomgaarden. Bezoekers kunnen verblijven in het hotel van de wijnmakerij Château de Berne. De wijnmakerij Château de Berne is gecertificeerd met de beste milieuwaarden. Sinds januari 2018 is de renovatie gestart volgens ecologische normen. Het garandeert de kwaliteit van haar hoogwaardige wijnen, bevordert teelttechnieken volgens ecologische normen en garandeert een steeds betere kwaliteit.

Het mediterrane klimaat in de Provence

Het Château de Berne heeft een mediterraan klimaat met continentale invloeden. Dit biedt ideale omstandigheden voor wijnbouw. De vloer is gemaakt van kalksteen en werd bevolkt door de garrigues en dennenbossen. Door de koele nachten van de Haut Var kunnen de druiven langzaam en optimaal rijpen. De oogst vindt dus later plaats dan aan de kust. De gestructureerde wijnen hebben hun bijzondere eigenschappen en zijn ideaal voor de hedendaagse keuken.

Proefnotities Chateau de Berne ROSE

De beste druiven van de streek worden gebruikt voor het Chateau de Berne ROSE. Als de wijnstokken jong zijn, produceren ze levendige en heldere wijnen. De druiven zijn kort en koud gemacereerd onder streng toezicht van de oenoloog en keldermeester. De zwarte Grenache-druiven worden midden september 's nachts geoogst en de druiven worden naar de kelder gebracht, waar ze kort worden gemacereerd in de pers. De resulterende eerste druppelsappen worden verzameld voor deze cuvée. De fermentatie vindt niet plaats in het vat maar in containers die de zuiverheid van het fruit behouden, gevolgd door een rijping van 6 maanden op fijne gist. De druiven worden 's nachts geoogst. Daarna volgt een korte maceratie en fermentatie bij 16-18 graden. Vervolgens moet de most rijpen in containers op fijne gisten. Een deel van de most wordt gefermenteerd in vaten en vervolgens enkele maanden tot maart gekweekt.