Domaine de Fontavin • Ad Vitam Aeternam Châteauneuf-du-Pape

Domaine de Fontavin - ein Familienbetrieb in Courthézon

In der gegenwärtigen Weinwelt ist die Domaine de Fontavin ein etablierter, hochwertiger Weinerzeuger. Das war nicht immer so. Mit Geduld und standhafter Ausdauer, hat es Hélène Chouvet - eine feinfühlige Frau mit starkem Charakter - nach vielen, Kraft zehrenden Jahren geschafft, dieses hohe Niveau zu erreichen. Mit der ihr eigenen Zähigkeit, ihren speziellen Vorstellungen und Arbeitsmethoden einer Weinbergbewirtschaftung, setzte sie sich gegen ihren Skeptiker durch und überzeugte diese schließlich mit der hohen Qualität ihrer Weine. Ihre Philosophie und Überzeugung: Im Weinberg muss das Terroir respektiert und pfleglich behandelt werden. Die Art und Weise der Pflege wird systematisch hinterfragt und stets weiter entwickelt. Ihre Grundregeln: Keine Chemie, Begrasung einzelner Parzellen zur besseren Durchlüftung des Nährbodens sowie Einschränkung des Ertrags (20 bis 45 hl /ha). Dabei immer den Grundgedanken im Hinterkopf: Respekt gegenüber den alten Reben sowie manuelle Weinlese (zu 90 %), um eine konstante Qualität zu erzielen. Im Jahr 2008 begann der Entwicklungsprozess des Weinguts, mit dem Ziel, die biologische Anerkennung, das begehrte "Bio-Siegel" zu erhalten. Mit Erfolg! Aktuell, dürfen die Weine Hélène Chouvets das Bio-Siegel tragen.

Verkostungsnotizen Châteauneuf-du-Pape Ad Vitam Aeternam

Ad Vitam Aeternam ist der Top-Wein von Familie Chouvet und wird nur in besten Jahren vinifiziert. Dieser Châteauneuf-du-Pape stammt von Weinreben, die 80 (!) Jahre alt sind - es werden pro Jahrgang um die 500 Flaschen mit größter Sorgfalt produziert!
Das Granatrot dieses Châteauneuf-du-Pape ist sehr dicht und undurchsichtig. Die Aromen des Bouquets erinnern an schwarze Früchte, wie etwa Brombeere und schwarze Johannisbeere. Außerdem deutlich zu erkennen sind kräftige Noten von Lakritz und schwarzem Pfeffer. Ein geradliniger, mächtiger Wein mit viel Tiefe, Länge, perfekt integriertem Tannin und Beharrlichkeit.